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自從國家重視環(huán)保以來，在環(huán)保方面捉的很嚴格，目前市場上流通的大鍋灶主要有三種：電磁大鍋灶、蒸汽大鍋灶、燃氣大鍋灶。大鍋灶主要用于商用廚房、食堂、學(xué)校等大型單位食堂。

而在一、二線城市的餐飲行業(yè)現(xiàn)在已經(jīng)很少看的到燃氣灶、傳統(tǒng)燒柴、煤氣灶等，而節(jié)能環(huán)保和沒有明火的大功率電磁廚房設(shè)備更為廣泛普及。特別是近幾年隨著燃油燃氣的市場物價增加。根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：大功率商用電磁爐在商廚電器產(chǎn)品中的人氣以及關(guān)注度是越來越高了，更多的大家庭、餐飲企業(yè)都開始選擇現(xiàn)代化的高科技灶具產(chǎn)品。無明火隱患、環(huán)保節(jié)能、安全系數(shù)高、操作簡便的新型爐具，意味著廚房高效節(jié)能新時代的來臨。

但是很多企業(yè)高管在采購大功率電磁爐時不知道該如何選擇合適自己的灶具，這里小編給大家講一下怎么按人數(shù)選擇。

這里按200人為例子，鍋內(nèi)直徑一米的電磁大鍋灶可滿足100人就餐，兩臺100cm鍋徑的單頭大鍋灶即可滿足200人，或者選用雙頭電磁大鍋灶的也可以滿足。功率25~30kw的都可適用。再搭配一個15kw的煲湯爐，菜和湯都可以滿足200人份就餐需要。另外還有蒸飯柜哦。

那么如果是千人就餐的學(xué)?；蛘咂髽I(yè)要怎么選擇呢？其實1.2米大口徑大鍋灶雙頭的30kw，一次炒菜可以滿足500人份就餐需求，兩臺雙頭環(huán)保大鍋灶就可以滿足啦！如果需要煲湯的話，可以考慮15kw雙頭煲湯爐。

學(xué)校餐堂、食品加工廠、煤礦單位食堂，廚房改造尋找安全高效的廚房加熱方式，解除安全隱患是首要，同時節(jié)能環(huán)保問題要重視起來。商用電磁灶電磁感應(yīng)渦流加熱，能很好的解決明火、爆炸等影響安全的隱患，不用燃氣、更省錢。

對工廠、酒店、連鎖店等場合，每天烹飪量大，烹飪時間長的場所。采用傳統(tǒng)的燃油爐灶烹飪，其每年在燃料上的花費成本是巨大的。按現(xiàn)有的各類價格數(shù)據(jù)進行計算，如果選擇使用大功率電磁爐替代燃油爐灶，初期購買成本可能偏高，但從長期的使用成本計算：一至二年即可省回電磁爐的購買成本。在以后更長的使用時間，得到的將是一種每天都在節(jié)省的優(yōu)勢，三至四年以后即可節(jié)省出一臺全新電磁爐的購買費用，其節(jié)能效果可達到50%左右。