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商用電磁爐成高檔酒店廚房標(biāo)配
文章來(lái)源:安磁廚房設(shè)備  人氣:1468  發(fā)表時(shí)間:2017-10-03

   中華美食博大精深,多多少少離不開一個(gè)“火候”二字,文火慢燉、大火爆炒等讓很多外國(guó)廚師捉摸不透。不過(guò),現(xiàn)如今越來(lái)越多的商場(chǎng)禁止明火,商用廚房設(shè)備已經(jīng)成為餐館廚房標(biāo)配,星級(jí)酒店更是將是否用了高配置商用電磁爐作為衡量檔次的標(biāo)準(zhǔn)。


    再高檔的廚房,如果用的是明火灶,鼓風(fēng)機(jī)噪音大,燃料味道濃,不完全燃燒的氣體像汽車尾氣一樣充斥整個(gè)廚房,到了夏天,廚房里面就像一個(gè)火坑,在這樣的環(huán)境下,再高級(jí)的廚師,也會(huì)被鬧得沒(méi)有脾氣,烹飪講究一種心境,很多酒店老板也似乎明白了這個(gè)道理,于是紛紛上品質(zhì)好、配置高商用電磁爐。


    俗話說(shuō),好馬配好鞍,越是高檔的餐飲廚房,越會(huì)選擇質(zhì)量好、配置高的商用電磁爐,對(duì)于商用電磁爐用戶來(lái)說(shuō),商用電磁爐的優(yōu)勢(shì),不再僅僅是之前的省錢的優(yōu)勢(shì)了,現(xiàn)代廚房要求更加人性化,廚師對(duì)工作的環(huán)境要求更加高了,相比省燃料費(fèi),可能直接給廚師減少的職業(yè)病因素會(huì)更加受到重視,現(xiàn)在許多廚師都已經(jīng)開始找配備有商用電磁爐的廚房工作。


    至于人們一直擔(dān)心的火力問(wèn)題,只要配置高,炒菜炒了一段時(shí)間都不會(huì)降功率,配置高的商用電磁爐火力比柴油的還快。我們做過(guò)許多測(cè)試,用親和力商用電磁爐廠家的12千瓦商用電磁爐小炒灶和柴油灶速度作對(duì)比,商用電磁爐小炒灶30秒就可以炒好一個(gè)菜,檔位如果開高了,廚師感覺(jué)太快有點(diǎn)忙不過(guò)來(lái),而柴油灶需要40-50秒。


    另外使用商用電磁爐不習(xí)慣的問(wèn)題,很多廚師普遍反映傳統(tǒng)明火灶的火苗是可以看出火力大小,而現(xiàn)在看不到火苗了,剛開始是有點(diǎn)不習(xí)慣,但由于有檔位開關(guān),只要熟悉了每個(gè)檔位開關(guān)的火力,就可以馬上不用看火苗,都能知道火力大小了,而且不用經(jīng)受明火炙烤、不完全燃燒氣體的煙熏,他們都寧愿使用商用電磁爐。


    近日,遼寧葫蘆島發(fā)生了燃?xì)獗?,炸垮了幾層居民樓,前不久又是江門煤氣罐爆炸等等,像這樣的爆炸事故其實(shí)每天都有,只不過(guò)是嚴(yán)重的就報(bào)了,不嚴(yán)重或者記者不知道的就沒(méi)有報(bào)出來(lái),大量的事實(shí)已經(jīng)證明,明火灶的潛在危險(xiǎn)是非常大的,不怕一萬(wàn)就怕萬(wàn)一,誰(shuí)都經(jīng)不起這個(gè)萬(wàn)一這個(gè)爆炸的后果,對(duì)于廚師也是一樣,誰(shuí)都不想呆在一個(gè)定時(shí)炸彈旁邊。因此現(xiàn)在許多地方的餐飲店都已經(jīng)禁止使用明火灶了。


    商用電磁爐成了現(xiàn)代豪華廚房的標(biāo)配,不僅僅是因?yàn)樗羞@么多的優(yōu)點(diǎn),而是因?yàn)槿藗兊纳钏教岣咧?,?duì)生存、工作空間改善的一種需求,就像我們?cè)僖部床坏椒比A的城市用柴火做飯炒菜一樣,社會(huì)永遠(yuǎn)在發(fā)展進(jìn)步,商用電磁爐正逐步著走進(jìn)人們的心里。


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